CIRQA İncelemesi: Aşağı Parel'in pek çok köşesi, şehirdeki mutfak meraklıları için inkar edilemez derecede çekici merkezler haline geldi. Geçmiş zamanlarda Mumbai'nin ünlü değirmenlerinin işgal ettiği geniş alanlar artık kaliteli restoranlara, lüks perakende mağazalarına ve diğer şaşırtıcı kuruluşlara ev sahipliği yapıyor. Bu yerelliklerin evrimi, şehrin sunduğu olanakları sürekli değiştiren ve yenileyen doğasının bir kanıtıdır. Yakın zamanda CIRQA adında heyecan verici yeni bir kokteyl barının açılışı için Aşağı Parel'in Todi Mills bölgesini ziyaret ettik. Bazı yönlerden barın kendisi şehrin çok yönlü cazibesinin bir yansımasıdır.
Fotoğraf Kredisi: Esad Dadan
Gecenin ilk kokteyli Sakura'nın YumruğuTanqueray cin, Campari ve Greyfurt genmaicha çalısının karbonatlı su ile doldurulmuş harika bir karışımı. Kokteyl kuru ve narenciye tadında olup fark edilebilir tatlılığı neredeyse sıfırdır. Sakura, dünyaca ünlü kiraz çiçeklerine atıfta bulunmak için yaygın olarak kullanılan Japonca kelimedir. Ancak çoğumuz onu Naruto manga ve anime serisinin karakteri Sakura Haruno ile ilişkilendiririz. Akşamki miksologumuz Gaurav Suvarna da bu ilişkiye dikkat çekiyor. Oldukça karmaşık olan menüdeki bu tür şakacı ipuçları, CIRQA'nın kreasyonlarını daha fazla denemek için hepimizi daha da meraklandırıyor.
LR: Sakura'nın Yumruğu ve Clear Colada. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
CIRQA'nın ilginç isimleri ve alışılmadık malzemeleriyle dikkatinizi çekeceğinden emin olduğunuz birkaç lezzetli kokteyli var. Mesela onların'Ekmek kırma' kızarmış ekmek, siyah sarımsakla yıkanmış votka, domates suyu ve berrak limon içerir. Ama kelime oyunlarına karşı zayıf bir noktamız var ve biz de bunun için gitmeye karar verdik.Ördeği Kapat.' Ördek yağıyla yıkanmış burbon, portakal ve karabiber Cinzano Rosso indirgemesi, lavanta tentürü ve sitrik solüsyondan yapılmıştır. Her yönetim unsurunun varlığını duyurması başlı başına bir deneyimdir. Karmaşık ama tatmin edici olan bu içecek, geri döneceğimiz keyifli bir keşifti.
Daha az deneysel hissedenlere yönelik CIRQA'nın kendine özgü dokunuşlarıyla klasik kokteylleri de var. Özellikle sevdiğimiz şey şuydu Bombay Kozmopolü (ebegümeci ve kakule ile aşılanmış Gri Kaz, kızılcık ve misket limonu ile Luxardo Maraschino kirazı ile servis edilir). Tatlar yeterince tanıdık gelse de kakulenin eşsiz tadı sizi şaşırtmayı başarıyor. Bunu da beğendik Colada'yı temizleplantasyon romu, karamelize ananas, limon ve berraklaştırılmış hindistan cevizi sütü ile. Yudumlarımızı yudumlarken, birkaç dakikalığına tropik bölgelere ışınlandık; koşuşturmadan çok uzakta, bizden sadece birkaç metre ötede, bu rahat sığınağın dışında.
Magaj Kremalı Tatlı Kökler. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Yemek menüsünde çeşitli bar atıştırmalıkları, küçük tabaklar ve büyük tabaklar yer almaktadır. Hint, Asya ve Avrupa içerikleri ustalıkla içeceklerin karmaşıklığına uygun zarif ikramlara dönüştürülüyor. Biri buna “füzyon” diyebilir, ancak bu etiket bu kadar özenle seçilmiş yemeklerin hakkını vermiyor gibi görünüyor. Magaj Kremalı Tatlı Kökler mutlaka denemelisiniz. Erik sosuyla karıştırılmış pancar ve havuçtan oluşur ve üzerine çıtır patates sallisi eklenir. Bu ne bir chaat ne de bir salata, ama ikisinin en iyi kısımlarının birleşimi. Sebze dışı atıştırmalıklar arasında, kızarmış kırıntıyı kaçırmayın Darı ve Ördek Kroketgevrek ve lezzetli.
Balkabağı Rillette. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Ayrıca şunları da öneririz: Karides Susam Lokmaları – bugüne kadar menüdeki en 'geleneksel' öğe. Tüm bu zengin ikramların arasında daha basit bir şeyler arzuladığımızı itiraf ediyoruz ve bu karidesli mezeler mükemmel bir çözümdü. Lezzetlere düşkünlük Balkabağı Rilette beyaz soğan soubise, tohumlu granola ve lavaş ile akşamımızın unutulmaz bir parçasıydı. Sıcak ve cevizli bu küçük tabak, farklı yumuşaklık ve çıtırlık katmanlarıyla birlikte gelir. Tatlılar arasında ise Fıstık Ezmesi Sundae kalabalığın favorisi olacağı kesin. Lezzet kombinasyonu rahatlatıcıdır ve uzun bir günün ardından kendinizi kolaylıkla lezzetin içinde kaybederken bulabilirsiniz.
Fotoğraf Kredisi: Esad Dadan
Barın mutfak kreasyonları oldukça çağdaş olsa da, CIRQA'nın dekoru eski dünyanın cazibesini yansıtıyor. Bar iki katlıdır ve üst katı sizi vintage barların eski güzel günlerine, daha spesifik olarak 1960'a götürecek şekilde tasarlanmıştır. Bu yüzden birden fazla şekilde sürüklenmeye hazırlanın!
CIRQA, Pankaj Gupta ve Avinash Gupta kardeşler (Taftoon, Oye Kake ve Cafe Haqq Se'nin de arkasındaki ikili) tarafından yönetiliyor; girişimci Adele de Fontbrune ise Kurucu Ortak ve Yiyecek ve İçecek Direktörü olarak görev yapıyor. Bar programı, Fransa ve Polonya'dan şu anda Goa'da yaşayan seçkin miksologlar olan Stories and Spirits'in kurucu ortakları Louness Ducos ve Agnieszka Rozenska tarafından yönetiliyor.
Nerede: Parsel 126, Zemin Kat, Mathuradas Değirmen Yerleşkesi, Senapati Bapat Pawar Marg, Zeba'nın karşısında, Aşağı Parel, Mumbai.
Fotoğraf Kredisi: Esad Dadan
Gecenin ilk kokteyli Sakura'nın YumruğuTanqueray cin, Campari ve Greyfurt genmaicha çalısının karbonatlı su ile doldurulmuş harika bir karışımı. Kokteyl kuru ve narenciye tadında olup fark edilebilir tatlılığı neredeyse sıfırdır. Sakura, dünyaca ünlü kiraz çiçeklerine atıfta bulunmak için yaygın olarak kullanılan Japonca kelimedir. Ancak çoğumuz onu Naruto manga ve anime serisinin karakteri Sakura Haruno ile ilişkilendiririz. Akşamki miksologumuz Gaurav Suvarna da bu ilişkiye dikkat çekiyor. Oldukça karmaşık olan menüdeki bu tür şakacı ipuçları, CIRQA'nın kreasyonlarını daha fazla denemek için hepimizi daha da meraklandırıyor.
LR: Sakura'nın Yumruğu ve Clear Colada. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
CIRQA'nın ilginç isimleri ve alışılmadık malzemeleriyle dikkatinizi çekeceğinden emin olduğunuz birkaç lezzetli kokteyli var. Mesela onların'Ekmek kırma' kızarmış ekmek, siyah sarımsakla yıkanmış votka, domates suyu ve berrak limon içerir. Ama kelime oyunlarına karşı zayıf bir noktamız var ve biz de bunun için gitmeye karar verdik.Ördeği Kapat.' Ördek yağıyla yıkanmış burbon, portakal ve karabiber Cinzano Rosso indirgemesi, lavanta tentürü ve sitrik solüsyondan yapılmıştır. Her yönetim unsurunun varlığını duyurması başlı başına bir deneyimdir. Karmaşık ama tatmin edici olan bu içecek, geri döneceğimiz keyifli bir keşifti.
Daha az deneysel hissedenlere yönelik CIRQA'nın kendine özgü dokunuşlarıyla klasik kokteylleri de var. Özellikle sevdiğimiz şey şuydu Bombay Kozmopolü (ebegümeci ve kakule ile aşılanmış Gri Kaz, kızılcık ve misket limonu ile Luxardo Maraschino kirazı ile servis edilir). Tatlar yeterince tanıdık gelse de kakulenin eşsiz tadı sizi şaşırtmayı başarıyor. Bunu da beğendik Colada'yı temizleplantasyon romu, karamelize ananas, limon ve berraklaştırılmış hindistan cevizi sütü ile. Yudumlarımızı yudumlarken, birkaç dakikalığına tropik bölgelere ışınlandık; koşuşturmadan çok uzakta, bizden sadece birkaç metre ötede, bu rahat sığınağın dışında.
Magaj Kremalı Tatlı Kökler. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Yemek menüsünde çeşitli bar atıştırmalıkları, küçük tabaklar ve büyük tabaklar yer almaktadır. Hint, Asya ve Avrupa içerikleri ustalıkla içeceklerin karmaşıklığına uygun zarif ikramlara dönüştürülüyor. Biri buna “füzyon” diyebilir, ancak bu etiket bu kadar özenle seçilmiş yemeklerin hakkını vermiyor gibi görünüyor. Magaj Kremalı Tatlı Kökler mutlaka denemelisiniz. Erik sosuyla karıştırılmış pancar ve havuçtan oluşur ve üzerine çıtır patates sallisi eklenir. Bu ne bir chaat ne de bir salata, ama ikisinin en iyi kısımlarının birleşimi. Sebze dışı atıştırmalıklar arasında, kızarmış kırıntıyı kaçırmayın Darı ve Ördek Kroketgevrek ve lezzetli.
Balkabağı Rillette. Fotoğraf Kredisi: Toshita Sahni
Ayrıca şunları da öneririz: Karides Susam Lokmaları – bugüne kadar menüdeki en 'geleneksel' öğe. Tüm bu zengin ikramların arasında daha basit bir şeyler arzuladığımızı itiraf ediyoruz ve bu karidesli mezeler mükemmel bir çözümdü. Lezzetlere düşkünlük Balkabağı Rilette beyaz soğan soubise, tohumlu granola ve lavaş ile akşamımızın unutulmaz bir parçasıydı. Sıcak ve cevizli bu küçük tabak, farklı yumuşaklık ve çıtırlık katmanlarıyla birlikte gelir. Tatlılar arasında ise Fıstık Ezmesi Sundae kalabalığın favorisi olacağı kesin. Lezzet kombinasyonu rahatlatıcıdır ve uzun bir günün ardından kendinizi kolaylıkla lezzetin içinde kaybederken bulabilirsiniz.
Fotoğraf Kredisi: Esad Dadan
Barın mutfak kreasyonları oldukça çağdaş olsa da, CIRQA'nın dekoru eski dünyanın cazibesini yansıtıyor. Bar iki katlıdır ve üst katı sizi vintage barların eski güzel günlerine, daha spesifik olarak 1960'a götürecek şekilde tasarlanmıştır. Bu yüzden birden fazla şekilde sürüklenmeye hazırlanın!
CIRQA, Pankaj Gupta ve Avinash Gupta kardeşler (Taftoon, Oye Kake ve Cafe Haqq Se'nin de arkasındaki ikili) tarafından yönetiliyor; girişimci Adele de Fontbrune ise Kurucu Ortak ve Yiyecek ve İçecek Direktörü olarak görev yapıyor. Bar programı, Fransa ve Polonya'dan şu anda Goa'da yaşayan seçkin miksologlar olan Stories and Spirits'in kurucu ortakları Louness Ducos ve Agnieszka Rozenska tarafından yönetiliyor.
Nerede: Parsel 126, Zemin Kat, Mathuradas Değirmen Yerleşkesi, Senapati Bapat Pawar Marg, Zeba'nın karşısında, Aşağı Parel, Mumbai.